Какая посуда вредная?

Вы все еще пользуетесь металлическими или антипригарными сковородками для приготовления пищи? Если да, то должны знать о том, что подвергаете себя, свою семью и даже своих домашних животных воздействию потенциально опасных химических веществ.

Для создания  антипригарных или тефлоновых покрытий сковородок используют вещества поли- и перфторалкил. К сожалению, PFAS являются фторсодержащими химикатами. Поэтому Агентство США по охране окружающей среды (EPA) отнесло их к категории «вероятно канцерогенных веществ».

При нагревании из антипригарного покрытия высвобождается перфтороктановая кислота (PFAS), что связано с заболеванием щитовидной железы, бесплодием, повреждением органов, а также возникновением репродуктивных проблем у лабораторных животных.

Токсичные газы потенциально опасны для вас, вашей семьи и ваших домашних животных

Удивительно, но даже при незначительном нагревании посуды, создается опасная концентрация вредных веществ. Опасные токсины образуются уже после 2-5 минут нагревания кастрюли. При нагревании до 240 С покрытие на антипригарной посуде начинает разрушаться и выделять токсины в воздух.

Даже научные исследования производителей антипригарных сковородок показали, что их посуда выпускает около 15 различных типов токсичных газов и частиц. Более 200 ученых из 40 стран мира подписали Мадридское заявление, в котором предупреждает об опасностях, представленных PFAS.

Нагревание антипригарных сковородок до высоких температур может быть также опасным для ваших домашних животных. Выделяющийся из сковородки с тефлоновым покрытием газ является очень токсичным для домашних птиц. Если вы готовите еду любимчика в антипригарной сковородке, имейте в виду, что эффекты токсичности могут проявиться в организме вашего питомца раньше (из-за меньших размеров его тела).

Посуда из алюминия и нержавеющей стали тоже вредная

В наше время самыми популярными являются антипригарные сковородки, затем – из нержавеющей стали, алюминия и чугунные сковородки. Какая посуда является самой безопасной?

На долю продаж посуды из нержавеющей стали приходится около одной трети среди продаж всей кухонной посуды в США. Эти популярные сковороды сделаны из сплавов, которые содержат никель, хром, молибден, углерод и другие металлы. Одна из проблем заключается в том, что в посуде из нержавеющей стали металл не является инертным. Это подвергает вас и членов вашей семьи негативному воздействию самого металла.

Нержавеющие кастрюли часто имеют медные основания для более равномерного распределения тепла. В то время как медь хороша для внешней поверхности,  никогда не используйте кастрюлю, в которой использует медь для варочной поверхности. Медь может вымываться и потенциально вызывать желудочно-кишечный дискомфорт.

Алюминиевые кастрюли также популярны. Однако, реактивный металл алюминий реагирует с соленой и кислой пищей; он высвобождается  во время приготовления пищи или выпечки.

Зачем использовать керамическую посуду?

Керамическая посуда не нова. Ее еще тысячи лет назад использовали древние греки и китайцы. Индустриальная эпоха ввела изготовление металлических и алюминиевых кастрюль, которые в значительной степени заменили керамические кастрюли. Однако, по мере того, как американцы стали более осведомлены о том, как их образ жизни влияет на окружающую среду в 1960-х и 1970-х гг., керамическая посуда возвратилась на рынок.

Керамическая посуда не содержит PFAS, свинец, кадмий, алюминий, медь, никель, хром, железо или любые другие тяжелые металлы. Поскольку керамическая сковорода не содержит каких-либо металлов, она нереактивна и нетоксична.

В отличие от PFAS в антипригарной посуде, керамические кастрюли не связаны с какими-либо вредными воздействиями на вашу щитовидную железу, печень и другие органы, мозг, иммунную систему, уровни гормонов, уровни холестерина и вес. Керамическая посуда безопаснее для вас, вашей семьи, ваших домашних животных и окружающей среды. Кроме того, керамическая посуда может выдерживать температуру до 1482 С (сталь плавится при 1204 С).

Остерегайтесь керамической посуды со свинцовым покрытием

Керамическая посуда, как правило, застеклена, чтобы помочь ей противостоять износу и коррозии от кислых продуктов (как помидоры). Однако, это покрытие может содержать следы кадмия или свинца, потенциально вредных химических веществ.

Кроме того, имейте в виду, что кастрюли с керамическим покрытием – это не то же самое, что твердые керамические кастрюли. Они представляют собой в основном металлические поддоны, которые пропитаны или обрызганы химическим полимером. Эти поверхности не надежное и не устойчивы к износу. При использовании, поверхность ломается, проливая потенциально опасные следы токсичных металлов (как мышьяк) в пищу.

Основное различие между керамической посудой и другой кухонной посудой заключается в том, что она гораздо быстрее нагревается и дольше держит тепло. Поэтому пища готовится быстрее. Керамические кастрюли также легко чистить. Их можно мыть вручную или в посудомоечной машине. Керамическая посуда сделана так, что ее можно переложить из духовки в холодильник, а затем в морозильную камеру без образования трещин. В отличие от обычных кастрюль, керамическая посуда является привлекательной для использования. Таким образом, если вы начнете пользоваться керамической посудой, то это будет очень полезно для вас и для вашей семьи.