Главная страница » Диеты » Польза шпината

Польза шпината

шпинат

Салат из вареных листев шпината — самое полезное лакомство. Всего лишь полчашки 2 раза в неделю насытят организм антиоксидантами

Листья шпината яркого насыщенного цвета не только приятны для зрения, но и обладают огромной питательной пользой. Родиной шпината считается древняя Персия (Иран). В VII веке король Непала послал этот овощ в качестве подарка китайскому императору. В Европу шпинат попал только в XI веке, мавры завезли его в Испанию. Долгое время в Англии его называли «испанским овощем». Шпинат был любимым овощем Екатерины Медичи. Когда она покинула свой дом во Флоренции, выйдя замуж за короля Франции, то привезла своих собственных поваров, которые умели готовить ее любимые блюда из шпината. С этого времени блюда, приготовленные на подушке из шпината, именуют «а-ля флорентийской». Не известно, знали ли короли о пользе шпината, но интуиция их явно не подвела.

Польза шпината и его внешний вид

Если Вы занимаетесь садоводством, а на ваших грядках растет шпинат, то, скорее всего, Вы очень здоровый человек. Ведь шпинат настолько полезен, что его можно считать настоящей панацеей от тысячи болезней.

Ну а что нужно знать о шпинате людям, которые вынуждены покупать его? В первую очередь обратите внимание на цвет листьев шпината. Орган зрения никогда нас не подводит: самое полезное для здоровья то, что самое красивое. Исследования показали, что в ярко-зеленых листьях шпината содержится больше витамина С, чем у имеющих бледный цвет. Если Вы покупаете шпинат в супермаркете, то знайте, что искусственное освещение не оказывает никакого негативного влияния на содержание антиоксидантов в листьях шпината. В исследовании было показано, что при хранении шпината в течение 9 дней при температуре 4 C (как в холодильнике) состав содержащихся в нем полезных веществ не изменился. Выбирайте всегда шпинат с яркими зелеными листьями без признаков пожелтения. Не мойте шпинат перед хранением, поскольку воздействие воды способствует порче продуктов.

Как вымыть шпинат? Следует оторвать листочки и положить их в большую миску с теплой водой. Чтобы отмыть от песка и почвы понадобится заменить эту воду еще несколько раз. Не оставляйте шпинат замоченным в воде, поскольку растворимые в воде питательные вещества будут выщелачиваться в воду.

Как готовить шпинат?

Шпинат относится к самым полезным овощам. Его листья богаты витаминами и минералами, содержат много каротиноидов (бета-каротин, лютеин и зеаксантин) и флавоноидов, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами. Добавляйте шпинат в свои любимые салаты или делайте салаты только из его листьев. Готовить шпинат рекомендуется так: бросить пучки шпината в кипящую воду примерно на 1 мин и сразу же вытащить. Исследования показали, что кипячение шпината в больших количествах воды помогает уменьшить содержание щавелевой кислоты в нем. Поэтому нужно всегда брать большую кастрюлю воды и не накрывать ее крышкой (с паром улетучится много щавелевой кислоты). Кроме того, воду, в которой варили шпинат, следует выливать (опять-же из-за содержания щавелевой кислоты).  Полезное блюдо – отварной шпинат – готово. Если Вы добавите 1 зубчик чеснока и польете растительным маслом, то получится очень вкусный салат из шпината. Если отварной шпинат полить оливковым маслом, а затем приправить черным перцем и тертым сыром, получится также очень вкусное блюдо. Кипячение шпината в течение 1 минуты позволяет снизить в нем концентрацию щавелевой кислоты. По утверждению FDA, если готовить шпинат, окуная его в кипящую воду даже на 15 секунд, то погибает кишечная палочка. Полезно включать по 0,5 стакана  шпината в свой рацион 1–2 раза в неделю. Шпинат можно есть в свежем виде, а также замораживать и консервировать. Кедровые орехи являются отличным дополнением для вареного шпината.

Польза шпината для здоровья

Возможно, многие еще из мультфильма о моряке Попае помнят о том, как употребление шпината сделало героя супер сильным. Однако, ученые дополняют полезные для здоровья характеристики шпината. Это растение также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Шпинат оказывает огромную пользу для здоровья человека. Его следует применять для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака, для укрепления костной ткани и улучшения зрения.

Польза шпината для пищеварительного тракта

Гликоглицеролипиды являются связанными с жиром молекулами (содержатся в мембранах светочувствительных органов у большинства растений), они необходимы для процесса фотосинтеза. Лабораторные исследования показали, что эти вещества шпината могут помочь защитить слизистую оболочку пищеварительного тракта от воспаления.

Противовоспалительная и противораковая польза шпината

Исследователи выявили более десятка различных флавоноидных соединений в шпинате, которые обеспечивают противовоспалительное и противораковое действие этого растения. Противораковые свойства флавоноидов шпината были настолько впечатляющим, что побудило исследователей создать экстракт шпината. В ходе лабораторных исследований было показано, что экстракт шпината замедляет деление клеток рака желудка и кожи. Исследование показало, что употребление шпината в рекомендуемых количествах снижает риск рака молочной железы у женщин.

Чрезмерное воспаление повышает риск развития рака, поэтому многие растения с противовоспалительными свойствами полезны для профилактики рака. Снижение воспаления в пищеварительном тракте связано не только с флавоноидами шпината, но и с его каротиноидами. Неоксантин и виолаксантин являются двумя противовоспалительными эпоксиксантофиллами, которые содержатся в листьях шпината. В исследовании оценивали возможную пользу для профилактики агрессивного рака простаты при применении различных овощей (шпинат, брокколи, цветной капусты, капусты, брюссельской капусты, зелени горчицы и репы). Показана была только польза шпината для профилактики этого вида рака.

Польза антиоксидантов шпината для снижения давления крови

Большинство содержащихся в шпинате флавоноидов и каротиноидов обеспечивают не только противовоспалительную пользу, но и антиоксидантные свойства. Шпинат является прекрасным источником антиоксидантов (витаминов С, Е, каротиноидов, марганца, цинка и селена), именно этим можно объяснить его пользу для защиты от многих заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Наши кровеносные сосуды особенно чувствительны к повреждающему действию окислительного стресса. Показано, что шпинат полезен для профилактики атеросклероза и высокого давления крови. Кроме того, ученые обнаружили несколько пептидов в шпинате, которые способствуют снижению давления крови путем ингибирования фермента под названием ангиотензин I превращающего фермента.

Польза шпината для зрения

Особенно много в шпинате содержится важных для зрения каротиноидов – лютеина и зеаксантина. Эти антиоксиданты содержатся в нескольких участках глаза (сетчатке и макуле). В ходе ряда исследований, показано, что лютеин и зеаксантин являются прекрасным средством для профилактики таких заболеваний глаз, как возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты.

Польза шпината для костей

Обилие витамина K в шпинате обеспечивает его пользу для поддержания здоровья костей. Витамин K1 помогает избежать чрезмерной активации остеокластов, клеток, ломающих кости. Кроме того, дружественные бактерии кишечника преобразовывают витамин K1 в витамин К2, который активирует остеокальцин, основной неколлагеновый белок в кости. Остеокальцин способствует проникновению молекул кальция внутрь кости. Трудно найти овощ, который богаче витамином K, чем шпинат (только капуста Кале). Шпинат является также источником поддерживающих кости минералов, кальция и магния. Однако, лабораторные исследования показали, что оксалаты могут препятствовать усвоению кальция из шпината. Усваивается около 10% кальция из шпината. К примеру, в одной чашке сваренного шпината содержится около 285 мг кальция, а ваш организм усвоит только 25-30 мг. Рекомендуемое суточное количество кальция составляет 1000 и 1200 мг.

Состав шпината

Шпинат является отличным источником витамина K, витамин А (в форме каротиноидов), марганца, фолиевой кислоты, магния, железа, меди, витаминов В1, В2, В6, Е и С, кальция и калия. Он является богатым источником клетчатки, фосфора, цинка, белков и холина. Кроме того, шпинат является источником омега-3 жирных кислот, ниацина, пантотеновой кислоты и селена. Эта смесь обычных питательных веществ обеспечивает антиоксидантную и противовоспалительную пользу шпината. С точки зрения флавоноидов шпинат является уникальным источником метиленедиоксифлавонол глюкуронидов. А с точки зрения каротиноидов, то трудно найти более полезный источник лютеина и зеаксантина.  Также присутствуют в листьях шпината каротиноиды эпоксиксантофилл неоксантин и виолаксантина.

Вред шпината

О пользе шпината мы уже поговорили, а вот может ли быть нанесен какой-либо вред при избыточном употреблении этого овоща? Поскольку шпинат содержит оксалаты и пурины, людям с заболеваниями почек или подагрой следует снизить или исключить из рациона употребление шпината. Кроме того, содержащийся в шпинате калий, способствует свертыванию крови. Поэтому при наличии склонности к тромбообразованию следует отказаться от этого овоща.

Хочется подчеркнуть, что все хорошо, что в меру. Как видим, при ряде заболеваний шпинат лучше не употреблять. Однако, если Вам нужно улучшить зрение, укрепить кости, снять воспаление и повысить антиоксидантный статус организма, то листья шпината будут самыми полезными. Ученые считают, что употребление по 0,5 чашки отварного шпината 1-2 раза в неделю принесут максимальную пользу для здоровья 🙂

5 комментариев so far.

  1. Ирина Липенко:

    Здравствуйте, прочла Вашу статью и удивилась: такое простое растение, но такое полезное! Я на праздники готовлю очень вкусный салат со шпинатом, малиной и сыром. Хотелось бы поделиться этим рецептом с читателями вашего сайта. Сыр – 200 г, кедровые орехи – 2 ст.л., шпинат – 200 г, малина – 250 г, яблочный уксус – 1 ст.л., сок лимона – 1 ст.л., мед – 2 ч.л., оливковое масло – 4 ст.л., молотый перец и соль по вкусу. Кедровые орешки обжарить на сковороде до золотистого цвета. Тщательно помыть шпинат. Для соуса измельчить половину малины вилкой, смешать с уксусом, лимонным соком и медом. Добавить 1-2 ст.л. холодной воды и оливковое масло. Приправить солью и молотым перцем. Сыр потереть на терку. Шпинат красиво выложить на тарелки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть малиновым соусом, притрусить кедровыми орехами и украсить оставшейся малиной.

  2. Ксюша Веселова:

    Я готовлю очень вкусный летний песто салат из шпината. Смешайте мелко нарезанный пучок свежего шпината в миске со следующими компонентами: 0,5 стакана соуса песто (в блендере измельчить 5-7 зубчиков чеснока, 0,25 чашки нарезанного свежего сыра пармезан, 2 пучка базилика, 0,5 стакана петрушки, 2 ст.л. кедровых орехов, 2 ч.л. морской соли; добавляйте оливковое масло в смесь до состояния густой пасты); 1 ст.л. свежего лимонного сока; 1 стакана отварного гороха или смесь из 0,5 стакана гороха и 0,5 стакана спаржи; 2 спелых помидора. Посыпать готовый салат 0,5 чашки поджаренных кедровых орехов и потертым сыром пармезаном непосредственно перед подачей на стол.

  3. Катерина:

    Хочу отметить пользу шпината для вегетарианцев. Шпинат является хорошим источником железа, основного компонента гемоглобина, который переносит кислород из легких к тканям. Железо также является составной частью ряда ферментов, таких как белка миоглобина мышц. Растительная диета вегетарианцев может привести к железодефицитной анемии. К счастью, в шпинате содержится много железа.

  4. Валентина Николаевна:

    О пользе шпината для похудения. 2.09.2014 г. Шведские ученые установили, что экстракт шпината, содержащий зеленые листовые мембраны (тилакоиды), на 95% снижает тягу к нездоровой пище (фаст-фуд, сладости и т.д.). Это способствует более эффективной потере веса на 43%. Женщины в течение 3 месяцев перед завтраком применяли по 5 г экстракта шпината. Вследствие этого они похудели на 5 кг, а женщины контрольной группы — на 3,5 кг. Зеленые листовые мембраны шпината замедляют процесс пищеварения, в результате этого кишечник успевает синтезировать гормоны, которые сообщают мозгу о чувству насыщения.

  5. Жанна Олеговна:

    Ученые показали, что экстракт шпината, содержащий тилакоиды, повышает чувство сытости в течение 2 ч. Употребление тилакоидов может повлиять на гендерно-специфические пищевые пристрастия — в предыдущем исследовании было установлено, что у женщин снижается тяга к сладкому после однократной дозы экстракта шпината.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишитесь на новости сайта

Введите Ваш E-mail:

Архив статей