Главная страница » Заболевания » Непереносимость глютена

Непереносимость глютена

пшеница

В пшенице содержится много глютена. Непереносимостью глютена страдает много людей

Многие слышали о таком заболевании, как целиакия, однако мало кто знает, что непереносимость глютена встречается значительно чаще. Давайте разберемся, чем отличается целиакия от непереносимости глютена. Основной белок пшеницы – это глютен, который состоит из различных глиадиновых белков. Все зерна содержат в своем составе много глютена (включая рис и кукурузу). Но только в пшенице, ржи и ячмене содержится глютен, вызывающий много проблем. Есть несколько глиадиновых белков в этих зернах, которые достаточно устойчивы к перевариванию обычными пищеварительными ферментами. Эти глиадиновые белки содержат большое количество аминокислот глутамина и пролина, которые ферменты поджелудочной железы не могут хорошо разбить на фрагменты. Это приводит к появлению длинных цепей пролина и глутамина, которые попадают в тонкий кишечник и вызывают воспаление. Белые клетки крови (лейкоциты)  начинают атаковать не только эти молекулы, но также и клетки кишечника. Когда лейкоциты атакуют собственные ткани организма, это называется «аутоиммунной» реакцией. Чем дольше длится воспаление, тем хуже всасываются в кишечнике питательные вещества. У людей с целиакией сильно снижена способность поглощать витамины, минералы, жиры и белки. У людей с непереносимостью глютена нет таких серьезных проблем со здоровьем, однако также нарушено всасывание определенных питательных веществ, включая витамин Д.

Очень многие люди страдают непереносимостью глютена. Поскольку они не ограничивают употребление клейковины в рационе, то у многих из них в конечном итоге может развиться целиакия. Поэтому нужно быть очень внимательным к характерным для непереносимости глютена симптомам.

Симптомы непереносимости глютена

Основными симптомами непереносимости глютена являются: усталость, головная боль, синдром раздраженного кишечника, другие аутоиммунные проблемы (в том числе рассеянный склероз, волчанка и тиреоидит), остеопороз, анемия, тревога и депрессия, артрит, болезнь Крона, а также целый ряд других проблем.

Как определить, не страдаете ли Вы непереносимостью глютена?

Есть два легких теста, позволяющих определить, не страдаете ли Вы непереносимостью глютена. Первый способ такой: исключите все содержащие глютен продукты из своей диеты на несколько недель и посмотрите, не лучше ли Вы себя стали чувствовать. Возможно, исчезли какие-то неприятные симптомы?

Также можно пройти тестирование на антитела против глиадина. Эти анализы делают с кровью (IgG антитела анти глиадин) или со слюной (IgA антитела против глиадина). Антитела IgA слюны всегда будут положительными у людей с непереносимостью глютена, а IgG крови не всегда является достоверным показателем. Повышенный уровень этих антител означает, что вы страдаете непереносимостью глютена, а также то, что клейковина содержится в вашем рационе. Если тесты показывают, что уровни антител повышены, нужно прекратить употреблять содержащие глютен продукты и внимательно оценить по симптомам свое самочувствие. Наиболее распространенным улучшением среди пациентов является то, что они сообщают об увеличении энергии. Со временем многие симптомы, свидетельствующие о проблемах со здоровьем, начинают исчезать.

Ферменты улучшают пищеварение глютена

Исследования показали, есть две основных фракции глиадина, которые вызывают большинство иммунологических беспорядков в тонком кишечнике. Пищеварение более крупных молекул глиадина происходит с участием таких ферментов, как карбоксипептидаза и аминопептидаза, вырабатываемые поджелудочной железой. Если не вырабатывается достаточное количество этих первоначальных панкреатических ферментов, дополнительный прием протеазы будет отличной идеей. Два главных глиадиновых остатка, которые остаются после этих пептидаз, вызывают большинство воспалительных и иммунных проблем. Это потому, что в кишечнике не хватает ферментов, необходимых для дальнейшего процесса распада веществ. Некоторые другие ферменты могут быть доставлены в кишечник и осуществить функцию распада. Это дипептидил-пептидаза IV (DPP-IV), которая завершает распад одного из основных остатков глиадина. Этот фермент DPP-IV нужно принимать с каждым приемом пищи для дорасщепления веществ на безвредные части.

Второй фермент называется пропил эндопептидазой (PEP), которая может завершить разбивку обоих основных остатков глиадина (включая метаболизирующиеся путем DPP-IV). PEP является также грибковым производным ферментом, но в настоящее время доступен только в небольших партиях для научно-исследовательских испытаний. DPP-IV продается в магазинах здоровой пищи в США  и могут быть использованы во всех блюдах, содержащих любые зерна. Кроме того, иногда маркируемые как «не содержащие глютен» продукты, на самом деле могут его содержать. Поэтому прием таких ферментов может быть очень важным.

Непереносимость глютена является более распространенной, чем целиакия. Сдать анализы на наличие непереносимости глютена должны те люди, которые страдают не поддающимися лечению хроническими заболеваниями. После того, как будут исключены содержащие глютен продукты из рациона, должно быть отмечено улучшение симптомов.

Post Tagged with

4 комментария so far.

  1. Золя:

    Виноват не глютен, а способы выращивания пшеницы. Самым опасным является применение гербицида глифосата, применение которого началось с 1970 г. и достигло своего апогея к 1990 г.
    глифосат токсичен для бактерий, в том числе полезных кишечных бактерий, которые играют большую роль в общем здоровье. Глифостат негативно влияет на бактерии кишечника, поэтому может изменить проницаемость кишечника, которая связана с пищевой аллергией, аутоиммунными заболеваниями, воспалением и даже неврологическими заболеваниями. Некоторые ученые считают, что загрязнение глифосатом может нести ответственность за увеличение случаев ожирения, рака, аутизма, воспалительных заболеваний кишечника, депрессии, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, заболевания печени, и бесплодия. Кроме того, исследование показало, что глифосат может вызвать все основные симптомы целиакии с помощью хелатов важных минералов, которые мешают кишечной микрофлоре путем ингибирования важных ферментов.Пшеница, соя, кукуруза и свекла имеют самую высокую концентрацию глифосата.

  2. Оксана+Ланко:

    У меня непереносимость глютена. Пришлось исключить пшеницу, рожь и все содержащие это вещество продукты. Но симптомы целиакии так и не проходили. Врач посоветовала исключить овес, потому что он содержит белкти авенины, которые похожи по своей структуре на глютен. Только после этого получилось избавиться от симптомов, характерных для непереносимости глютена. Может кому поможет эта информация?

  3. Люда:

    Целиакия — это генетически детерменированное, аутоиммунное заболевание, вызванное постоянной непереносимость глютена, который содержится в пшенице, ячмене и ржи. Целиакия вызывает воспаление в тонком кишечнике, что приводит к диарее, потере веса, усталости и другим неспецифическим симптомам. Было подсчитано, что около 1% населения могут иметь целиакию. Если не целиакия не диагностируется и не лечится, то можт оказать огромное влияние на качество жизни: привести к неблагоприятным исходам беременности и быть связана со снижением жизненной тонуса.

  4. Петр:

    Дети с частыми инфекциями в первые 18 месяцев жизни имеют слегка повышенный риск развития позже целиакии по сравнению с детьми, которые имеют несколько инфекций.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишитесь на новости сайта

Введите Ваш E-mail:

Архив статей