Лечебные свойства грибов шиитаке

гриб шиитаке

Лат. название гриба Шиитаке – Lentinus edodes

Грибы Шиитаке – одни из самых популярных грибов во всем мире. Они ценятся за свой богатый вкус, а также обладают многочисленными лечебными свойствами. Соединения в грибах шиитаке могут помочь бороться с раком, повысить иммунитет и поддержать здоровье сердца. В этой статье я хочу вам рассказать об уникальных свойствах грибов шиитаке.

Что такое грибы шиитаке?

Шиитаке – это съедобные грибы, обитающие в Восточной Азии. Они окрашены в темно-коричневый цвет, а размер шапочки обычно от 5 до 10 см. Шиитаке на самом деле является грибком, который растет естественным образом на гниющих лиственных деревьях. 83% шиитаке выращиваются в Японии, хотя США, Канада, Сингапур и Китай также производят их. Вы можете купить свежие, сушеные грибы шиитаке или в виде различных пищевых добавок.

Питательная ценность грибов шиитаке

Шиитаке содержат мало килокалорий. Они также содержат много клетчатки, витаминов группы В и некоторые минералы. Вот питательные вещества, которые вы можете получить в 4 сушеных грибах шиитаке (15 г): 44 ккал, углеводы – 11 г, клетчатка – 2 г, белок – 1 г, рибофлавин – 11% суточной нормы, ниацин – 11%, медь – 39%, витамин В5 – 33%, селен – 10%, марганец – 9%, цинк – 8%, витамин В6 – 7%, фолиевая кислота – 6%, витамин Д – 6%.

Кроме того, грибы шиитаке содержат многие из тех же аминокислот, что и мясо. Они также содержат полисахариды, терпеноиды, стеролы и липиды, связанные с такими лечебными свойствами: повышение иммунитета, снижение уровня холестерина и противораковые эффекты. Все эти свойства могут различаться в зависимости от того, как и где выращивают, хранят и используют грибы.

Вы можете готовить как свежие, так и сушеные грибы шиитаке, хотя сушеные грибы немного более популярны. Сушеные грибы шиитаке очень вкусные! Как сушеные, так и свежие грибы шиитаке используют в жаркое, супы, рагу и другие блюда.

Лечебные свойства шиитаке в традиционной китайской медицине

Грибы шиитаке уже давно применяют в традиционной китайской медицине. Они также являются частью медицинских традиций Японии, Кореи и Восточной России. В китайской медицине считается, что грибы шиитаке повышают здоровье и долголетие, а также улучшают кровообращение.

Современные исследования показали, что биоактивные соединения грибов шиитаке могут предложить некоторую защиту от рака и воспаления. Однако, многие исследования проводились с лабораторными животными или в пробирках, а не с участием людей. Кроме того, многие из добавок гриба шиитаке не были проверены на эффективность.

Грибы шиитаке укрепляют сердце

Грибы шиитаке могут быть полезными для здоровья сердца. Например, они содержат три соединения, которые могут помочь снизить уровень холестерина: 1) эритаденин: соединение, которое ингибирует фермент, участвующий в продукции холестерина; 2) стеролы: молекулы, которые помогают блокировать абсорбцию холестерина в кишечнике; 3) бета-глюканы: волокна, которые могут снизить уровень холестерина.

В одном исследовании было обнаружено, что порошок гриба шиитаке предотвращает повышение артериального давления у крыс с генетически высоким артериальным давлением. Помимо его отдельных компонентов, шиитаке могут быть здоровым продуктом для сердца в целом.

Исследование на лабораторных крысах, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров, показало, что при употреблении грибов шиитаке в печени было меньше жира, меньше отложения атеросклеротических бляшек на стенках артерий, уровень холестерина был также ниже.

Повышающие иммунитет лечебные свойства грибов шиитаке

Шиитаке может также помочь укрепить вашу иммунную систему. В исследовании 2015 года люди ежедневно в течение 2 месяцев съедали около 2 сушеных грибов шиитаке. В целом их иммунные маркеры улучшились. У них также было меньше воспаления, чем до начала исследования.

Этот иммунный эффект может быть частично обусловлен одним из полисахаридов, обнаруженных в грибах шиитаке.

Кроме того, ваша иммунная система становится слабее с возрастом. Тем не менее, исследование на мышах показало, что добавка, полученная из шиитаке, помогла обратить вспять некоторое возрастное снижение иммунной функции. Поэтому регулярное употребление грибов шиитаке может помочь укрепить вашу иммунную систему и уменьшить возрастной спад иммунной функции.

Противораковые лечебные свойства грибов шиитаке

Полисахариды в грибах шиитаке также могут оказывать противораковое действие. Например, полисахаридный лентинан помогает бороться с опухолями, активируя иммунную систему. Показано, что лентинан препятствует росту и распространению лейкозных клеток.

В Китае и Японии инъекционная форма лентитана используется наряду с химиотерапией и другими основными методами лечения рака для улучшения иммунной функции и качества жизни людей с раком желудка.

Тем не менее, нет достаточных доказательств того, действительно ли употребление грибов шиитаке оказывает какое-то влияние на рак.

Другие лечебные свойства грибов шиитаке

Грибы Шиитаке также могут помочь бороться с микробами и способствовать здоровью костей.

Антибактериальные и противовирусные лечебные свойства грибов шиитаке

Несколько соединений в грибах шиитаке обладают антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми эффектами. К ним относятся щавелевая кислота, лентинан, сантинамицины А и В (антибактериальные) и эритаденин (антивирусные).

Перед лицом растущей устойчивости к антибиотикам некоторые ученые считают важным исследовать антимикробный потенциал грибов шиитаке.

Грибы шиитаке могут помочь укрепить ваши кости

Грибы – единственный естественный растительный источник витамина Д. Вашему организму нужен витамин Д для создания крепких костей, но очень мало продуктов содержат это важное питательное вещество.

Уровни витамина Д в грибах различаются в зависимости от того, как они выращиваются. При воздействии ультрафиолетового света они накапливают более высокие уровни витамина Д.

В одном исследовании у мышей, получавших диету с низким содержанием кальция, с низким содержанием витамина Д, развивались симптомы остеопороза. Для сравнения, те животные, которые получали кальций и грибы шиитаке, имели более высокую плотность костной ткани.

Однако имейте в виду, что шиитаке содержат витамин Д2. Это низшая форма витамина по сравнению с витамином Д3, который содержится в жирной рыбе и некоторых других продуктах животного происхождения.

Возможные побочные эффекты при применении шиитаке

Большинство людей могут безопасно потреблять шиитаке, хотя могут возникнуть некоторые побочные эффекты. В редких случаях у людей может возникнуть кожная сыпь после употребления сырых грибов шиитаке. Это состояние, называемое «дерматитом шиитаке», считается вызванным лентинандом.

Кроме того, использование порошкообразного экстракта грибов в течение длительного периода времени может вызвать некоторые побочные эффекты. К ним относятся расстройство желудка, чувствительность к солнечному свету и дерматит шиитаке.

Некоторые эксперты также утверждают, что употребление в пищу грибов может вызвать симптомы у страдающих подагрой из-за их высокого содержания пуринов. Однако, исследования показывают, что употребление грибов, напротив, связано с меньшим риском подагры.

Грибы Шиитаке часто продают сухими. Вы можете бросить их в горячую воду, размягчить, а затем варить. Чтобы выбрать лучшие сушеные грибы шиитаке, ищите те, которые продаются целиком, а не нарезанные. Шляпки должны быть толстыми, с глубокими белыми трещинами.

Грибы шиитаке имеют долгую историю применения как в качестве пищи, так и в качестве биологически активной добавки. Хотя исследования лечебных свойств гриба шиитаке являются многообещающими, все же было проведено очень мало исследований с участием людей. Тем не менее, шиитаке содержат очень мало килокалорий и много витаминов, минералов и биологически активных соединений. Поэтому они являются отличным дополнением к вашему рациону.

2 комментария

  • Rosi

    Гриб Шиитаке по праву можно назвать легендой народной медицины Востока. Гриб Шиитаке культивировался и применялся для лечения на юго-востоке Азии на протяжении 3 000 лет. В древней Японии гриб Шиитаке с успехом применяли для лечения сахарного диабета. Современными исследованиями подтверждена эффективность этого гриба при лечении этой болезни. Исследованиями японских и американских ученых было установлено, что вещества, содержащиеся в грибе Шиитаке, эффективны при целом ряде заболеваний и их можно применять для лечения различных заболеваний.

    Ответить
  • Марфа

    Гриб Шиитаке можно применять для лечения злокачественных и доброкачественных опухолей. Это свойство обусловлено наличием в грибе Шиитаке уникального полисахарида лентинана. Лентинан увеличивает продукцию белка-полимера перфорина в ЦТЛах, который повреждает атипичные клетки, что приводит к их гибели и одновременно стимулирует рост числа Т-киллеров и Т-хелперов, клеток-киллеров и фактора некроза опухолей (ФНО).

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *