Главная страница » Диеты » Почему колбаса вредная?

Почему колбаса вредная?

сосиски

Обработанное мясо – колбаса, сосиски, ветчина и бекон – подвергается копчению, солению или добавлению консервантов

На вопрос, почему колбаса вредная, каждый из нас знает ответ. Стандартные ответы – это «колбаса вредная, потому что в ней много консервантов и красителей», «дешевая колбаса вредная из-за низкого качества», «в европейских странах колбаса хорошего качества, а наша вредная». К сожалению, правильный ответ такой: «Вся колбаса, сосиски, салями и ветчина вредная». Об этом в последнее десятилетия буквально «трубят» все зарубежные исследования. Поверьте, уж они точно не проверяют качество колбасы украинского производства! Я предлагаю остановиться на этих исследованиях и уточнить, какие секреты скрыты за вредной колбасой.

Колбаса повышает риск сердечной недостаточности у мужчин

12.06.2014 г. Американская ассоциация сердца предупреждает, что колбаса опасна для мужчин. Мужчины, которые регулярно употребляют в пищу даже в умеренных количествах сосиски, колбасу, ветчину или салями, имеют повышенный риск сердечной недостаточности и риск смерти от нее. Исследователи рекомендуют не употреблять в пищу колбасу, а также ограничить употребление необработанного красного мяса от одного до двух порций в неделю или еще меньше.
Колбаса подвергается копчению, жарению, солению, в нее добавляют консерванты. Ветчина, колбаса, бекон и сосиски обычно содержат натрий, нитраты, фосфаты и другие пищевые добавки. Вследствие воздействия высоких температур эти мясные продукты становятся вредными, поскольку содержат полициклические ароматические углеводороды, все из которых повышают риск сердечной недостаточности. Для сравнения, необработанное мясо свободно от пищевых добавок и обычно содержит более низкое количество натрия.
В исследование были включены мужчины 45-79 лет 37,035 без истории сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца или рака. После длившегося почти 12 лет исследования оказалось, что сердечная недостаточность была диагностирована у 2,891 мужчин, еще 266 умерло от сердечной недостаточности.
У мужчин, употреблявших много колбасы (75 г в день или больше), был на 28% повышен риск сердечной недостаточности, по сравнению с мужчинами, которые ели наименьшее количество колбасы (25 г в день или меньше).
Мужчины, которые употребляли наиболее обработанное красное мясо, в 2 раза был повышен риск смерти от сердечной недостаточности, по сравнению с мужчинами в низкой категории.
Для каждых 50 г (например, 1-2 ломтика ветчины) увеличения ежедневного употребления колбасы, риск сердечной недостаточности повышался на 8%, а риск смерти от сердечной недостаточности – на 38%.
Между тем, ученые отметили, что не повышался риск сердечной недостаточности или смерти среди тех, кто ел непереработанное красное мясо. Ученые рекомендуют меньше есть красного мяса, придерживаться диеты, богатой фруктами, овощами, продуктами из цельного зерна, орехами и больше кушать рыбы. Источник: American Heart Association

Каждый день кушать колбасу вредно

7.03.2013 г. Любой, кто ест более 40 г колбасы в день, рискует: смертность повышается на 18% за каждые съеденные 50 г колбасы в день. Эти данные являются результатом исследования, в которое было включено около 450 000 участников.
Около 3% всех случаев преждевременной смерти можно объяснить высоким потреблением колбасы. Люди, которые едят много колбасы, сосисок или ветчины, имеют более высокий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний или рака. Канцерогенные вещества, такие как нитрозамины, при солении, мариновании или копчении могут быть причиной увеличения смертности от рака. Однако колбасы также содержат много холестерина и насыщенных жиров, что связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Источник: University of Zurich

Колбаса может увеличить риск рака мочевого пузыря

2.08.2010 г. Люди, которые любят кушать колбасу, употребляют много вредных соединений – нитратов и нитритов. У них отмечен на 28% более высокий риск развития рака мочевого пузыря. Источник: American Cancer Society

Красное мясо и колбаса повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака

12.03.2012 г. Ученые Гарвардской школы общественного здравоохранения отметили, что употребление красного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака. В других исследованиеях уже показано, что злоупотреблять красным мясом вредно, поскольку это повышает риск сахарного диабета 2 типа, ишемической болезни сердца, инсульта и некоторых видов рака. В течение 22 лет наблюдали 37,698 мужчин, 28 лет – 83,644 женщин, у которых в начале исследований не было сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Как оказалось, регулярное употребление красного мяса, особенно колбасы, было связано с риском повышенной смертности. Одна ежедневная порция непереработанного красного мяса (размером с колоду карт) повышала риск смертности на 13%, а одна ежедневная порция колбасы (один хот-дог или два ломтика бекона) повышала этот риск на 20%.
Среди конкретных причин соответствующее увеличение риска составляло 18% и 21% для сердечно-сосудистой смертности и 10% и 16% смертности от рака.
Замена одной порции красного мяса одной порцией здорового источника белка была связана с более низким риском смертности: 7% для рыбы, 14% для птицы, 19% для орехов, 10% для бобовых, 10% для обезжиренных молочных продуктов и 14% для цельного зерна. Исследователи подсчитали, что 9,3% смертей мужчин и 7,6% женщин можно было бы предотвратить, если бы в день съедать на полпорции меньше красного мяса.
Это исследование обеспечивает четкие доказательства того, что регулярное употребление красного мяса, особенно колбасы, способствует преждевременной смерти. С другой стороны, выбирая более целебные источники белка вместо красного мяса, можно снизить уровень хронических болезней и смертности.Источник: Harvard School of Public Health

Теперь мы знаем, почему даже колбаса высокого качества, сосиски, ветчина и салями являются вредными. Осталось только постараться «разлюбить» эти продукты. Если Вы все-таки не можете отказаться от употребления в пищу вредной колбасы, снизьте употребляемое количество до предельного минимума – 40 г в день. Лиза Кузнецова

Post Tagged with

2 Responses so far.

  1. Александр Николаевич:

    Здравствуйте! Даже никогда не мог подумать, что колбаса настолько вредная. Хотя сам часто друзьям цитирую такую фразу: «Мир погубит жадность производителей продуктов». Как-то с трудом верилось раньше, что даже покупаемый хлеб может быть вредным. Содержащаяся в продуктах химия, стабилизаторы, красители и даже…антибиотики — все вредное! Куда подевались производители здоровой пищи?

  2. Иришка:

    Диета с высоким содержанием мяса может привести к повышенному риску развития почечно-клеточного рака из-за употребления канцерогенных соединений, образуемых при приготовлении пищи (барбекю и пан-жарка).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишитесь на новости сайта

Введите Ваш E-mail:

Архив статей