Главная страница » Исследования » Почему киви может быть аллергеном?

Почему киви может быть аллергеном?

киви

Киви является аллергеном вследствие невидимого для глаз человека заражения плесневым грибом Alternaria alternata

В некоторых случаях после употребления киви может произойти аллергической приступ астмы. Какие вещества в киви являются потенциальными аллергенами? 15.07.2014 г. Исследование показало, что взаимодействие между двумя белками может быть ответственно за эпизоды аллергической астмы после употребления зараженных плодов киви. Alternaria alternata – это грибок, который размножается в фруктах и овощах. Белок Alt1 описан в качестве основного аллергена этого гриба; он связан с вирулентностью и его можно найти в спорах. По данным этого исследования, белок Alt1 может быть одной из основных причин детской астмы в США.

Ученые провели анализ поступивших в продажу киви на наличие спор грибка Alternaria alternata, которая является патогенным грибком и участвует в развитии хронической бронхиальной астмы у детей. Было обнаружено, что плоды киви могут быть заражены этим грибом-аллергеном, хотя симптомов гниения не были заметны. Это может спровоцировать непроизвольное заглатывание присутствующего в плодах киви гриба, который вызывает астматический кризис у людей с аллергией на Alternaria alternata.

О присутствующем в киви грибе Alternaria alternata

Alternaria alternata является грибком, который размножается в фруктах и овощах. Белок Alt1 связан с вирулентностью, его можно найти в спорах этого плесневого грибка. Этот белок описан в качестве основного аллергена гриба Alternaria alternata. По данным этого исследования, белок Alt1 может быть одной из основных причин детской астмы в США. Если патоген поражает растение, в ответ активируется защита киви, чтобы вырабатывать больше определенных белков, относящихся к защите (известных как белок 5). Кроме того, грибок увеличивает производство белков, участвующего в вирулентности. Опасно, что симптомы гнили при поражении грибом Alternaria alternata не видны в некоторых фруктах, например, в киви. Все это может привести к принудительному заглатыванию гриба вместе с киви.

Исследователи провели тесты, заражая киви спорами Alternaria alternata. Они обнаружили присутствие Alt1 белка, обусловливающего грибковую вирулентность. Кроме того, исследователи изучали, как этот белок участвует в активации обороны белка 5 в киви. Через 2 недели после заражения грибом Alternaria alternata на плодах киви все еще не было заметно гнили, однако проведенные в лаборатории анализы (микроскопическое специфическое окрашивание белков грибов и киви) показали наличие белка Alt1.

Более того, ученые отметили, что это грибковый белок содержится в тех же областях, где находится белковая защита киви. Используя методы компьютерного моделирования, они определили площадь поверхности взаимодействия Alt1 с белком защиты. В этом взаимодействии, Alt1 присоединен к области белка 5 киви, вызывая значительное снижение его активности обороны. Эти результаты показывают, что Alt1 является ингибитором оборонных белков семейства 5, которые имеет особое значение в процессах защиты от грибковой инфекции.

Исследователи не смогли видеть, как развивается гриб Alternaria alternata в киви, но они обнаружили присутствие его основного аллергена через специфическое окрашивание. С точки зрения здоровья, определение наличия Alt1 в киви очень важно, поскольку грибок Alternaria alternata описывается как аллерген, являющийся одной из основных причин хронической астмы у детей. Эти результаты исследования позволяют предположить, что у страдающих аллергией на Alternaria alternata детей после употребления плодов киви может развиться приступ бронхиальной астмы. Источник: Universidad Politécnica de Madrid

2 комментария so far.

  1. Марина:

    Никогда не подумала бы, что нормальный по внешнему виду киви может быть заражен грибом аллергеном. Как обычному человеку распознать незараженный грибом Alternaria alternata киви? Я люблю киви очень…

    • Medimet:

      Получается, без лабораторных анализов на гриб Alternaria alternata — никак. Но если вы не страдаете аллергией и астмой, то, скорее всего, даже зараженные плоды киви для Вас не опасны 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишитесь на новости сайта

Введите Ваш E-mail:

Архив статей