Главная страница » Диеты » Горячие напитки повышают риск рака пищевода

Горячие напитки повышают риск рака пищевода

кофе

Горячие напитки считаются безопасными для употребления в пищу до тех пор, пока они не являются обжигающе горячими

После изучения большого набора данных, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) пришла к выводу, что такие горячие напитки, как кофе и мате, могут вызвать рак. 15.06.2016 г. ВОЗ объявила, что употребление очень горячих напитков может вызвать рак пищевода. Если температура напитка выше 65 С, то это может увеличить риск опухолей в пищеводе, который находится в области груди ниже горла. К такому выводу пришли ученые из 10 стран мира. В мае они встретились в Международном агентстве ВОЗ по изучению рака в Лионе, Франция, чтобы определить, могут ли кофе, мате или другие очень горячие напитки вызывать рак. Их результаты были опубликованы в журнале Lancet 15 июня.

Наслаждайтесь чашечкой кофе или мате, но убедитесь, что эти напитки не являются слишком горячими. Имеются доказательства того, что очень горячие напитки могут способствовать повреждению клеток пищевода и тем самым провоцируют формированию рака.

Группа ученых провела более 1000 исследований для 20 различных видов рака. Ученые пришли к выводу, что людям вредно пить любой горячий напиток, температура которого выше 65 С. По всей видимости, горячие напитки оказывают канцерогенное действие. ВОЗ отнесла обжигающие горячие напитки в ту же категорию, как ДДТ, жарка пищи при высоких температурах, употребление красного мяса и вирус папилломы человека.

По данным Национальной Ассоциации Кофе, кофе следует подавать горячим, при температуре 82-85 С. В связи с хорошо известным судебным процессов, сеть Макдональдс подает кофе при температуре на 10 С ниже. Однако, эта температура напитка еще намного выше, чем та, которую исследователи считают безопасной. В США средняя температура кофе составляет около 60 С. Однако, чаще всего температура кофе колеблется в пределах 37-88 С.

Ученые тщательно оценили влияние самого напитка от воздействия температур и пришли к выводу, что наблюдаемые связи между употреблением мате и раком пищевода в значительной степени обусловлены температурой напитка. Подобные ассоциации наблюдаются и для других очень горячих напитков, как чай или кофе.

Ученые Стерн и ее коллеги отметили, что пить мате при очень высоких температурах — между 66-100 С — это обычная практика в некоторых странах Южной Америки, включая Аргентину, Уругвай и Парагвай.

Чашка кофе в день может спасти от рака печени

Ученые понизили чашку кофе до «возможного канцерогена» и горячее мате до «вероятного канцерогена». Горячие напитки считаются безопасными для употребления в пищу до тех пор, пока они не являются обжигающе горячими.

В 1991 году ВОЗ дала оценку кофе на основании гораздо меньшей базы данных исследований. Теперь ученые выделили некоторые исследования, которые связывают кофе с раком. Однако, настоящим виновником было курение табака, которое в значительной мере связано с тяжелым употреблением кофе.

В конце прошлого года ВОЗ пришла к выводу, что употребление продуктов переработки мяса (бекона, салями, сосисок, хот-догов и мясных деликатесов) вызывает рак.

Тем не менее, новость о кофе не является мрачной. Исследователи подсчитали, что чашка кофе в день снижает риск развития рака печени на 15%. Другими словами, ученые разрешили любителям кофе пить такое количество этого напитка, с которым может справиться мочевой пузырь.

Для многих типов рака были обнаружены явные доказательства того, что кофе не является канцерогенным. Ученые обнаружили, что кофе защищает от некоторых видов рака, таких как рак печени и рак матки.

Международное агентство ВОЗ по исследованию рака (IARC), отметившее свое 50-летие на прошлой неделе, на основе фактических данных науки разрабатывает глобальную политику борьбы против рака. ВОЗ считает, что большинство раковых заболеваний связано с факторами окружающей среды и, таким образом, может быть предотвращено. Источник: Университет Южной Калифорнии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишитесь на новости сайта

Введите Ваш E-mail:

Архив статей