Белый гриб, боровик

белый гриб

Шляпка белого гриба 3-15 (25) см в диаметре, серовато-рудоватая или красновато-коричневая или цвета ореха разных оттенков, тонко морщинистая. Поры светло-сероватые, затем желтоватые или зеленовато-оливковые, оливково-коричневатые. Споры удлиненно-веретенообразные, желтовато-оливковые, 15-18 х 4-5 (7) мкм. Ножка гриба 1-15 (20) х 2-5 (6) см, грязно-белая, сероватая, коричневатая, тонко морщинистая, в верхней части с тонкой белой сеткой

Укр. – білий гриб, лат. – Boletus edulis Bull. ex Fr., местное – гриб настояний, дубровник, англ. — King Bolete

Семейство болетовых – Boletaceae

Шляпка белого гриба 3-15 (25) см в диаметре, серовато-рудоватая или красновато-коричневая или цвета ореха разных оттенков, тонко морщинистая. Поры светло-сероватые, затем желтоватые или зеленовато-оливковые, оливково-коричневатые. Споры удлиненно-веретенообразные, желтовато-оливковые, 15-18 х 4-5 (7) мкм. Ножка гриба 1-15 (20) х 2-5 (6) см, грязно-белая, сероватая, коричневатая, тонко морщинистая, в верхней части с тонкой белой сеткой. Мякоть белого гриба плотная, белая, при разрезании не изменяется, с приятным запахом и вкусом.

Белый гриб растет в июне-октябре

Белый гриб растет в лиственных (под дубом, буком, грабом, березой, лещиной) и хвойных (под сосной, елью) лесах в июне-октябре.

Белый гриб – самый лучший и вкусный среди съедобных грибов!

Белый гриб используют свежим, про запас сушат, засаливают, маринуют. Гриб содержит алкалоид герцинин. Заготовляют его в Прикарпатье и в Полесье.

На белый гриб похож несъедобный гриб гирчак

Гирчак от белого гриба отличается тем, что споры у него розовые, cетка на ножке черная, мякоть очень горькая.

Блюда из белого гриба

Почищенные и помытые белые грибы нужно отварить мелко порезанными (или пропустить через мясорубку), посолить, поджарить на растительном или сливочном масле, добавить отдельно поджаренный лук (на 0,5 кг грибов 100-150 г лука), смешать все с крутой гречневой или пшеничной кашей, добавить яйцо, жир и запечь.

Белые грибы (свежие и сушенные, измельченные или порошок из них) употребляют для улучшения качества и вкуса супов, борщей, соусов и других блюд.

Соус из белого гриба

Почищенные, помытые свежие белые грибы порезать на мелкие кусочки, перемешать с солью, добавить мелко нарезанный лук (от четверти до трети относительно нарезанных грибов), тушить (без воды или подливать понемногу кипяток), пока не размякнет лук, затем заправить растительным или сливочным маслом, иногда и сметаной; можно добавить еще немного поджаренной муки. Подавать как соус.

Жаренный белый гриб

Помытые белые грибы нарезать на части, посолить, через 0,5-1 час обвалять в муке и жарить на масле или сливочном масле.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *